第七章 且试天下（7）
应玉羊景玗
食动天下
她所做的，的确也就是寻常食物——不过是由她改进做法的酒酿芋圆糖水罢了。
玉羊在前两日中频繁地上街游逛，除了购买食材以外，最重要的目的是了解这个世界目前所处时代的饮食习惯。从休留口中，她得知在这昆吾国里，“糖”还是需要从外邦进贡的稀罕物事，在街上虽然有见过酒店外叫卖甜食点心，但基本都是用蜂蜜、羊奶、果脯制成的蒸糕等干制点心，而广粤传统的糖水式甜品，尚未在这一时代出现。
确定了时代所处的口味背景之后，玉羊心里便有了些底子。酒酿糯米圆子并不难做，但从老太太那衣食无缺却目赤消瘦、疲乏易困的模样，玉羊判断她应是有糖尿病或者“三高”之类的常见老年病。对于这样的食客来说，糯米圆子虽然同样口味绵软，但吃多了却会加剧积食口渴等症状，于病体不利。于是玉羊临时决定，用益胃消肿的芋头代替糯米，作为糖水圆子的主料。
确定了主料以后，配料也是花了些心思——毕竟景府里的糖动不得，如何获取甜味便成了最大的问题之一；除此以外，在长留城中玉羊也没能找到马铃薯、玉米、木薯等常用来制作生粉的原材料，不得已只能自磨绿豆，来制作芋圆必须的绿豆生粉。
确定了主料辅料，接下来就是如何搭配制作口感丰富而不互相冲突的甜味：先是将少量糯米加入酒母发酵作酒酿备用；随后将芋头清洗去皮蒸熟后压成芋泥，加入手磨的绿豆生粉上劲，兑入甘棠梨汁代替清水，以保证揉出的芋圆本身自带一股水果般的甘香甜味；再将甘草山楂煮水滤渣代替糖水，下锅加芋圆煮熟，出锅前依次放入酒酿、槐花蜜、蛋清、枸杞跟红豆增加色味口感，最后喷上桂花酒压下蛋清的腥气，一碗口感丰富、甜而不腻的应氏酒酿芋圆糖水便大功告成了。
“你是说，这碗点心不只是口味独特，对老身的身体也有好处？”听完玉羊简单介绍了食材中益胃消食、通气和血的食疗功效后，老太太的眼睛亮了亮，“你这丫头，倒是有心了，话说这碗点心……可有甚名字典故？”
“名字的话……倒有两个。”玉羊眼珠一转，灵光乍现道，“一个是我取的，叫做‘珠玉满园’，一个是我爹取的，叫做‘知足常乐’。”
“这‘珠玉满园’倒是好解，也吉利，不错。”老太太点点头，摩挲着双手却又发问，“只是不知这‘知足常乐’由何而来？”
“‘知足常乐’是因为这碗点心中所用到的几味基本材料虽然都有甜味，但倘若食用过多，却会转甜为异味。”玉羊斟酌着用词，侃侃而谈道，“芋圆虽甜，但吃多了就会由甜转淡；蜂蜜虽甜，但吃多了就会由甜转涩；桂花酒虽甜，但喝多了也会由甜转辛……我爹说，这碗点心便如同人生一样，恰到好处时，便是人间至味，但倘若不知饱足，一味饕餮，那再甜的好东西，也会变成其他苦涩生厌的味道了……这便是‘知足常乐’的由来。”
“丫头，你那爹爹叫什么？”老太太握起龙头杖坐直身子，语带肃然，“能说出这种话的，绝不是普通厨子……你那爹爹，到底是何人物？”
“呃……我不记得了……”玉羊这才反应过来自己兴奋过度，有些说漏了嘴。刚才那段话本是父亲过去劝诫她少吃甜食时随口说过的，这会儿被玉羊生生安插在自己改良的芋圆糖水上，却不竟让老太太对其中深意产生了强烈的好奇。景玗闻言皱了皱眉，连忙凑近老太太耳边，低语道：
“奶奶，孙儿在英山救下这姑娘之时，便发觉她脑后有伤，很多事情都记不得了。前几日孙儿又派人去山里巡查过几回，在英山上游的石脆山里，又发现了几具行人遗体……这姑娘的身世孙儿会继续追查，但那山里的流匪，孙儿也想赶在‘天下会’前一并拔除了。”
“既如此，就交由你去办吧。”老太太闻言点了点头，不再追究，“那丫头，你是叫玉羊对吧？”
“回老太太，是的。”玉羊行礼回复，不知是因为刚才的长篇对答太过紧张，还是昨晚通宵赶制景府上下众人所需的大量圆子之故，玉羊忽然感到眼前有些晕眩，脚下也有些不由自主地虚浮起来。
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